炊飯器の修理中にヘルシオホットクックへ。備蓄米に発芽玄米と雑穀を混ぜて炊く方法

発芽玄米をつくれる炊飯器の内釜がはがれ、修理に出すと2週間かかると言われました。

修理期間中の炊飯をどうするか。ヨドバシカメラで発芽玄米が炊ける炊飯器をしばらく調査して、結果として買ったのはシャープのヘルシオホットクックです。この機種に発芽玄米モードはありません。

今は政府の備蓄米に発芽玄米と雑穀を混ぜて炊いていて、我が家ではこのやり方が続けやすさと食費の両方で合っていることを確認しました。

この記事は炊飯器のトラブルから今の食べ方にたどり着くまでの体験談です。製品の価格や栄養の数値は、確認できた範囲で出典を添えています。

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炊飯器の修理に2週間、そのあいだの発芽玄米をどうするか

長く使ってきた発芽玄米機能つきの炊飯器で、内釜の底のコーティングがはがれてきました。再コーティングの修理に出すと、戻るまでの目安は約2週間。そのあいだ、ごはんが炊けません。

困ったのは白米より発芽玄米のほうでした。ずっと続けてきたものを2週間だけ止めるか、代わりの方法を見つけるか。ただ買い替えて終わりにするのではなく、修理のあいだをしのげて、できれば発芽玄米も続けられる方法を探すことにしました。

発芽玄米が炊ける機種の候補

発芽玄米の機能をうたう専用の炊飯器は、筆者が探した範囲では数が少なく、価格帯も高めでした。手ごろな機種は見つけにくく、数万円台が中心という印象です。修理から戻るまでのつなぎに専用機をもう一台そろえるのは、負担が大きすぎます。

そこで、発芽玄米にも使えて専用機より手を出しやすい調理家電に目を向けました。候補はシャープのヘルシオホットクックと、パナソニックのオートクッカー ビストロの2つ。どちらも材料を入れれば自動で調理してくれる電気鍋で、温度を細かく設定できます。

価格と容量の比較は次のとおりです。価格は2025〜2026年時点で調べた実勢の目安で、時期によって変わります。

項目	ヘルシオホットクック	オートクッカー ビストロ
実勢価格の目安	約37,000〜50,000円（1.6Lタイプ）	約72,000〜79,200円
加熱の特徴	発酵・低温調理を35〜90℃で設定できる	圧力、かき混ぜ、低温に対応
情報量	レシピや使用例が多い	比較的新しく情報は少なめ

選んだのはホットクックでした。今回の用途では、ビストロより手を出しやすい価格帯です。発売から年数がたち、レシピや活用例もネットや書籍に多く見つかります。使い方に迷ったとき、調べやすいのも利点でした。炊飯以外の煮込みや蒸し料理にも使えるので、発芽玄米のため以外にも使い道が多いところもメリット。

ホットクックで発芽玄米をつくる（自己流の使い方）

ホットクックに「発芽玄米モード」のような専用機能はありません。シャープの公式メニューに並ぶのは、ヨーグルトや甘酒などの発酵と、温泉卵やサラダチキンなどの低温調理です。

発芽玄米づくりでは、玄米を30〜40℃ほどの温かい水にしばらくひたして、わずかに発芽させます。ホットクックの低温は35〜90℃まで設定できて、その下限がこの温度帯と重なっていました。そこで筆者は、発酵・低温モードで発芽の工程を試しています。発芽させたあとは、通常の炊飯で炊くだけ。

これは公式の発芽玄米メニューではなく、自己流のやり方です。かかる時間は玄米の種類や季節によって変わるので、様子を見ながら調整しています。

備蓄米に発芽玄米と雑穀を混ぜて炊く

修理をきっかけに、炊飯器だけでなくごはんの中身も見直しました。今は政府の備蓄米に発芽玄米と雑穀を混ぜて炊いています。

配合は備蓄米3に対して発芽玄米1、米1合あたり雑穀を大さじ2杯ほど。きっちり量ってはいません。おおよその目安で続けています。

この食べ方にしてから、古い米のぱさつきが気になりにくくなりました。雑穀が水分を含んでもっちりとした食感になり、発芽玄米のほのかな甘みも加わります。冷めてもおいしいので、お弁当にも使いやすいです。

栄養の面では、発芽玄米にGABA（ギャバ）が含まれます。GABAはアミノ酸の一種。発芽の工程で増えることが知られています。雑穀のほうには、食物繊維やミネラルが含まれます。

これから試すなら、最初から頑張りすぎず、手持ちの米に少し混ぜるところから始めると続けやすいです。

我が家の場合の食費

混ぜ炊きに変えて、ごはんにかかる費用も下がりました。以前は無農薬玄米と玄米酵素のブレンド、今は備蓄米と発芽玄米、雑穀の組み合わせです。月あたりのおおよその費用を並べます。

内訳	以前の方法	今の方法
無農薬玄米	約8,000円	—
玄米酵素ブレンド	約4,000円	—
備蓄米	—	約2,000円
発芽玄米	—	約1,500円
雑穀ブレンド	—	約1,000円
合計（月）	約12,000円	約4,500円

差額は月に約7,500円、1年で約90,000円ほど。米の価格が上がっている時期だったので、家計としては助かりました。あくまで我が家の場合で、米の値段は時期や産地で変わります。

3か月続けてみて

以前つくっていた酵素玄米は、発酵によるにおいが少し苦手でした。混ぜ炊きに変えてからは、そのにおいがありません。食感も、備蓄米だけのときより落ち着きました。

3か月のあいだ、味や食べやすさで不満が出たことはありません。家族からも「食べやすくなった」と言ってもらえました。続けるのに気合がいらない、というのが我が家にはいちばん大きいです。ここまでは筆者と家族の感想になります。

発芽玄米と酵素玄米は何が違うのか

名前は似ていますが、つくり方が違います。発芽玄米は、玄米を水にひたしてわずかに発芽させたもの。酵素玄米は、炊いた玄米を小豆や塩とともに数日間保温して熟成させたもので、寝かせ玄米とも呼ばれ、もっちりとした食感です。

GABAについては、発芽させることで増えることが研究で示されています。発芽玄米のGABAは玄米より多く、白米と比べたときの差は、品種や発芽の条件によって数倍から約10倍ほどとされます。農研機構も、発芽玄米のGABA含量が多い品種の研究を発表しました。

GABAは、機能性を表示する食品の関与成分としても多くの届出があります。ただしこれは届出制度の上での事実であって、発芽玄米そのものを食べれば特定の効果が得られるという意味ではありません。

修理が終わったあとのホットクック

炊飯器は修理から戻ってきました。それでもホットクックは片付けていません。

発芽玄米のために買ったつもりが、ふだんの料理のほうで出番が増えました。材料を切って入れておけば、煮込みはほぼ放置で仕上がります。肉じゃがやカレーを火加減を見ずにつくれるのは助かります。

おもな使い方は次のとおりです。調理時間はあくまで目安です。

料理の種類	例	調理時間の目安
煮込み	肉じゃが、カレー	約30〜45分
蒸し料理	茶碗蒸し、蒸し野菜	約15〜25分
発酵	甘酒、ヨーグルト	数時間〜半日
炊飯	白米、発芽玄米	約45〜60分

2週間のつなぎのつもりで買った一台が、そのまま台所に残りました。炊飯器の修理をきっかけに、調理家電もごはんの中身も入れ替わったことになります。価格を抑えたまま無理なく続いている点が、我が家には合っていました。

今回使っているもの

ごはんを炊いているのは、シャープのヘルシオホットクックです。ヘルシオホットクックを楽天市場で見る。

発芽玄米は、大潟村あきたこまち生産者協会のものを使っています。あきたこまち発芽玄米を楽天市場で見る。

雑穀は、16種類がブレンドされたものを使っています。16種雑穀ブレンドを楽天市場で見る。

本記事は広告（アフィリエイトリンク）を含みます。価格や在庫は時期によって変わります。

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この記事は、筆者個人の体験と、確認できた範囲の情報をまとめたものです。特定の商品や方法の効果を保証するものではありません。

雑穀や小豆などにアレルギーのある方、持病のある方、通院中の方は、食生活を大きく変える前に医療機関で相談できます。健康診断や人間ドック、近くの内科、薬局の薬剤師、自治体の健康相談などが身近な相談先になります。